Notre style
Grands Vins,
grandes émotions
Guidé par son intuition, le chef de cave sélectionne minutieusement les plus beaux terroirs qui entreront dans l’élaboration des futures cuvées. Perpétuant un style intemporel et moderne, Sainchargny s’est donnée pour mission d’imaginer des vins à son image : libre, fier et insoumis.
Sainchargny met la sélection des parcelles au cœur de son processus d’élaboration.
Depuis sa création, la qualité des raisins est une priorité pour tous les acteurs de Sainchargny. L’assurance que savoir-faire et qualité des Crémant de Bourgogne sont préservés. L’humain, facteur indissociable de création, se retrouve au cœur de la philosophie de la coopérative.
Plusieurs mois avant la récolte, l’ensemble des équipes en cave et en vignes, se concertent sur la sélection des parcelles qui entreront dans la composition des futures cuvées.
« Notre philosophie consiste à sélectionner minutieusement les terroirs les plus prometteurs plusieurs mois avant la vendange. En concertation avec les viticulteurs des 25 communes, nous réfléchissons, échangeons et décidons de la meilleure façon pour révéler le caractère unique et individuel de chaque parcelle. Sa singularité. L’excellente qualité de la vigne et des raisins reste notre priorité. En procédant à cette sélection, nous déterminons une palette aromatique puissante et riche qui entrera dans la composition de nos Crémant de Bourgogne ».
Marc Sangoy, Vigneron et Président de Sainchargny
Ne révéler que l'essentiel
« Chaque vendange est une étape cruciale pour Sainchargny, le travail d’une année qui se réalise sous nos yeux. Toute notre équipe est sur le pont pour que le pressurage se déroule dans les meilleures conditions. Nos sept pressoirs pneumatiques nous permettent une grande liberté dans l’extraction des jus. Une extraction qui se déroule à très faible pression, condition sine qua non pour préserver toute la richesse organoleptique des futures cuvées. C’est une nouvelle page qui s’écrit créant la multitude d’expressions typiques au Crémant de Bourgogne Sainchargny. Harmonie parfaite entre la fierté d’un travail bien fait et la liberté d’élaboration un grand vin de Bourgogne. »
Grégoire Pissot, Chef de Cave Sainchargny
Saisir l'invisible
« Respecter le travail des vignerons est ma priorité. Chaque année apporte son lot de surprises. Travailler une matière brute est un bonheur indescriptible. Réussir à la révéler au monde entier telle que je la ressens est le plus beau des cadeaux que je puisse faire.
Chaque étape de vinification est suivie avec attention pour permettre de conserver la pureté de la matière, de la magnifier tout en restant fidèle au goût du terroir. Celui qui fait la fierté de nos viticulteurs ».
Grégoire Pissot, Chef de Cave Sainchargny
Le style distinctif
Pour Sainchargny, perpétuer un style, une signature, est la garantie de sa longévité. Se laisser porter par ses sentiments. Parce que chaque cuvée Sainchargny est une expérience gustative d’une grande émotion. Imaginée au cœur de notre fief, Extatic et Catharsis délivre un message de liberté intense, hors des sentiers battus. Une expérience unique, la réminiscence d’un souvenir conjuguant plaisir et passion.
Choisir une route plutôt qu’une autre, inlassablement, résolument. Se laisser guider sur les terres séculaires de nos terroirs pour ne garder que l’essentiel. La pureté du Chardonnay. La puissance du Pinot Noir. Le fruité du Gamay. Voir la fierté dans les yeux de celles et ceux qui œuvrent chaque jour pour faire de N°56 et N°82, les cuvées emblématiques de notre fief.
Savoir saisir son époque pour mieux l’emprisonner. Imaginer des vins évocateurs de prestige. Orchestrées avec talent, Emérite et Immémorial sont le résultat d’un style, d’une marque de fabrique. Insoumis face au temps qui passe, elles sont frappées du sceau des grands vins de Bourgogne. Déguster nos cuvées est un pas de plus au cœur de notre fief. Et parce qu’elles sont façonnées à notre image, elles seront pour toujours libres, fières et insoumises.